Rollitos de berenjena

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Nivel
fácil
1h
2 Personas
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Acerca de la receta

UNA ALTERNATIVA DIFERENTE PARA COMER BERENJENAS , IDEAL PARA FIESTAS.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 unidad(s) berenjena
  • 2 Cucharada(s) de nueces
  • 250 gramo(s) ricotta
  • 50 gramo(s) queso de cabra blando
  • al gusto hierbas a gusto
  • al gusto Ralladura de medio limón
  • al gusto sal
  • al gusto Pimienta
  • al gusto aceite de oliva
  • 1 taza(s) tomates asados
  • 4 Cucharada(s) de KETCHUP
  • al gusto sal
  • al gusto Pimienta
  • al gusto Pesto a gusto

Modo de preparación

Pasos

  1. 1.
    Cortar las berenjenas previamente lavadas en láminas finas y a lo largo. Colocar un poco de aceite en la grilla o plancha y dorar de ambos lados.
  2. 2.
    Para el relleno: Picar las nueces y las hierbas. Mezclar en un bowl o recipiente la ricota con la pimienta, el queso de cabra, las hierbas y las nueces picadas. Condimentar con poca sal. Finalmente, colocar la ralladura de limón y mezclar.
  3. 3.
    Sobre el extremo más fino de las berenjenas colocar un poco del relleno de ricota, enrollar y reservar.
  4. 4.
    Machacar los tomates asados en un recipiente. Incorporar el kétchup, mezclar y condimentar con sal y pimienta. Servir los rollitos de berenjena con la salsa de tomates asados y el pesto.

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