Atún con hierba limónpor: Andrea

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Nivel
fácil
30min
4 Personas
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Acerca de la receta

Salsa de Coco y Albahaca albahaca, leche de coco, salsa de epscado y salsa de chile dulce y jugo de limón.

Ingredientes

Ingredientes

  • 250 gramo(s) Fideos frescos al huevo
  • 1 Cucharada(s) de Aceite de maní
  • 1 Cucharadita(s) de aceite de ajonjolí
  • 1 unidad(s) Cebolla, en octavos
  • 1 Cucharada(s) de Jengibre fresco rallado
  • 2 unidad(s) Tallos de hierba limón fresca, picada o 1 cucharadita de hierba
  • 1 unidad(s) Chile rojo fresco, pequeño, finamente picado
  • 3 unidad(s) Filetes de atún, en tiras gruesas
  • 250 gramo(s) Espárragos, en trozos de 5cm
  • 1 unidad(s) Pimiento rojo, picado
  • 125 gramo(s) comelotodos
  • al gusto pimienta negra recién molida
  • 2 Cucharada(s) de Almendras fileteadas, tostadas
  • 2 Cucharada(s) de albahaca fresca picada
  • 1 taza(s) Leche de coco
  • 1 Cucharada(s) de Salsa de pescado y salsa de chile dulce
  • 1 Cucharada(s) de jugo de Limón

Modo de preparación

Pasos

  1. 1.
    Cocinar los fiedos en una cacerola con agua hirviente, según las instrucciones del paquete; escurrir y mantener al calor. Para la salsa, combinar todos los ingredientes en un bol; Reservar.
  2. 2.
    Calentar los aceites en un wok a fuego medio. Saltear la cebolla, el jengibre, la hierba limón y el chile 3 minutos o hasta dorar. Agregar el atún y saltear 3 minutos o hasta que apenas cambie de color. Retirar del wok y mantener caliente.
  3. 3.
    Incorporar al wok los espárragos, el pimiento y los comelotodos y saltear 3 minutos o hasta que apenas se ablanden, colocar de nuevo la mezcla de atún, agregar la salsa, revolver y llevar a hervor. Bajar la llama y cocinar a fuego lento 3 minutos o hasta q
  4. 4.
    Repartir los fideos en los platos, cubrir con la mezcla de atún y esparcir las almendras.

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