Magnum® Almendrapor: Holanda

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Nivel
fácil
1h
2 Personas
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Acerca de la receta

Magnum® concierto de brownie

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 unidad(s) Paletas Magnum® Almendra
  • 2 unidad(s) Brownie al 80% cacao
  • 80 mililitro(s) Salsa de jamaica
  • 100 gramo(s) Polvo de brownie
  • 5 unidad(s) Huevos
  • 300 gramo(s) Mantequilla
  • 300 gramo(s) azúcar morena
  • 300 gramo(s) harina de trigo

Modo de preparación

Preparación para el brownie 80% cacao

  1. 1.
    Derretir 400g de cobertura negra al 80% cacao, mezclar en batidora con 300g de mantequilla derretida, 5 huevos, 300g de azúcar morena y 300g de harina de trigo.
  2. 2.
    Verterlo en un molde de 20x20cm. previamente engrasado y ehnarinado. Hornear a 180°C durante 35 minutos.
  3. 3.
    Cortar en rectángulos poco más pequeños que la paleta.

Procedimiento para la salsa de Jamaica

  1. 1.
    Infusionar 40g de flor de jamaica, dejar reducir al 50%.
  2. 2.
    Colocar la infusión y desecar las flores en una charola en horno a 100°C durante 3 horas, pasar por procesador hasta que quede polvo.
  3. 3.
    Derretir 500g de cobertura blanca y mezclar con la infusión.

Para el emplatado

  1. 1.
    Con una cuchara sopera formar una línea con la salsa de Jamaica sobre el plato.
  2. 2.
    Sobre ésta colocar una Magnum® de Almendra y un rectángulo de brownie.
  3. 3.
    Formar una línea con el polvo de brownie y decorar con frutos rojos.

Procedimiento para el polvo de brownie

  1. 1.
    Desecar los centros de brownie en una bandeja a 100°C durante 5 horas.
  2. 2.
    Pasar por procesador dejando grumos grandes, mantener en una caja de plástico y tapado.

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